Introductie

Van een klein, simpel zaadje… naar een dampend bord rijst op tafel 🍚 Achter elke rijstkorrel schuilt een verrassend proces. Van het voorbereiden van de zaden tot het oogsten van de rijst: er komt meer bij kijken dan je misschien denkt.In deze blog nemen we je stap voor stap mee van begin tot eind.

Het proces

1. Zaadvoorbereiding

Alleen de beste zaden worden geselecteerd voor het zaaien. Deze worden vaak eerst getest op kiemkracht. Vervolgens worden de geselecteerde zaden worden 24-48 uur in water geweekt om de kieming te bevorderen.

2. Voorbereiding van de velden

Eerst worden de rijstvelden worden vlak gemaakt om een gelijkmatige verdeling van water te garanderen. Daarna laten ze de velden volstromen met water om een modderige, natte ondergrond te creëren, wat ideaal is voor het planten van rijst.

Rijstvelden nabij Somdet

3. Zaaien

Het direct zaaien kan op twee verschillende manieren gebeuren: handmatig of met zaadverspreidingsmachines. De zaden worden daarbij direct in de overstroomde velden gezaaid.

Soms worden de zaden eerst in een zaaibed gezaaid. Na ongeveer 25-30 dagen, wanneer de zaailingen sterk genoeg zijn, worden ze overgeplant naar de overstroomde velden. De velden blijven onder water staan tijdens dit proces.

Zaailingen zijn klaar om gepland te worden

4. Waterbeheer

Waterbeheer is cruciaal voor de groei van rijst. De velden worden voortdurend onder water gehouden tot de rijst rijp is voor de oogst.

Rijstveld onder water

5. Onkruidbestrijding

Onkruid wordt handmatig verwijderd of chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt om de groei van onkruid te minimaliseren.

6. Timing van oogst

Rijst wordt geoogst wanneer de rijstkorrels rijp zijn, wat meestal gebeurt 3 tot 6 maanden na het zaaien, afhankelijk van de variëteit en de teeltomstandigheden. De planten zijn klaar voor de oogst wanneer de korrels een goudgele kleur krijgen en het vochtgehalte is gedaald tot ongeveer 20-25%.

Rijst klaar voor de oogst

7. Timing van oogsten

In veel traditionele rijstproducerende gebieden wordt rijst nog steeds met de hand geoogst. Boeren gebruiken een sikkel of mes om de rijstplanten dicht bij de grond af te snijden. Dit is een arbeidsintensief proces en wordt vaak gedaan in kleinere velden of in gebieden waar mechanisatie moeilijk is.

In moderne rijstproducerende gebieden wordt rijst vaak geoogst met behulp van oogstmachines, zoals combines. Deze machines snijden de rijststengels, dorsen de korrels en verzamelen het kaf in één haal.

Traditionele rijstoogst

8. Dorsen

Na de oogst worden de rijstplanten traditioneel op een harde ondergrond geslagen om de korrels los te maken. Mechanische dorsmachines worden steeds vaker gebruikt, waarbij de planten door een machine worden gevoerd die de korrels snel van de stengels scheidt.

Traditionele manier om rijst te scheiden van de stengel

9. Drogen

Na het dorsen worden de rijstkorrels gedroogd om het vochtgehalte te verlagen tot ongeveer 14%, wat nodig is voor langdurige opslag. Dit kan op natuurlijke wijze gebeuren door de rijst op grote matten in de zon te drogen, of met behulp van mechanische drogers.

10. Opslag en verwerking

Zodra de rijst voldoende is gedroogd, wordt deze opgeslagen in silo’s of magazijnen totdat hij verder wordt verwerkt.

De rijst wordt vervolgens gepeld (het verwijderen van de buitenste schil) en gepolijst om witte rijst te produceren, of het wordt verkocht als zilvervliesrijst als de zemel intact blijft.

Geoogste rijst